18 września odbyło się spotkanie z prof. Jarosławem Dumanowskim – historykiem z Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, specjalistą w dziedzinie dawnej kuchni i dyrektorem Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UMK.
Podczas wykładu przenieśliśmy się do czasów Bolesława Chrobrego, by zajrzeć do średniowiecznych garnków i spiżarni. Dowiedzieliśmy się m.in.:
– jak chrześcijaństwo zmieniło kulturę kulinarną Polski, wprowadzając do menu wino, oliwę i pszenicę;
– czym różniła się kuchnia mięsna od kuchni postnej;
– jakie skarby kryły lasy, łąki i pola – i co trafiało na stół możnych, a co na stół ludu;
– jakie miejsce zajmowały proso, żyto, soczewica, dziczyzna czy oleje roślinne;
– jak konserwowano i przyprawiano potrawy we wczesnym średniowieczu;
– oraz czy taka kuchnia smakowałaby nam dzisiaj – i które zwyczaje kulinarne przetrwały do naszych czasów.
Profesor Dumanowski, popularyzator wiedzy o dawnej kuchni i redaktor serii Monumenta Poloniae Culinaria, opowiadał z pasją o kulinarnych tradycjach sprzed tysiąca lat.
Spotkanie realizowane jest w ramach projektu „Królewska Biblioteka” i jest finansowany ze środków Muzeum Historii Polski w Warszawie w ramach programu „Patriotyzm Jutra. Wielkie Rocznice”.
